|
Der findes sikkert ikke to gourmet'er i verden, der har samme mening om mad og vin. De går imidlertid ikke helt forkert i byen, hvis de følger nedenstående små vink.
Så mange glas pr. flaske:
Rød- og rosé vine ca. 6 glas
Hvid- og rhinskvine ca. 8 glas
Dessertvine og sherry ca. 15 glas
Champagne ca. 7 glas
Cognac og likør ca. 15 glas
Hvor meget drikkes der:
Velkomstdrink ca. 1,5 glas pr. person
Forret ca. 2 glas pr. person
Hovedret ca. 3 glas pr. person
Dessert ca. 1,5 glas pr. person
Cognac / likør max. 1 glas pr. person
Sodavand / øl ca. 3 glas pr. person
Serveringstemperaturer:
Hvidvine 8-10 grader
Rødvine 17-20 grader
Champagne 12-15 grader
Dessertvine 12-15 grader
Cognac 17-20 grader
Likør stuetemperatur
Velkomstdrink: Martini med is (f.eks. 1/2 rosso & 1 dry)
Et glas koldt hvidvin eller rosé
Champagne eller mousserende vin
Kirr (1 cl. Creme de cassis & 10 cl. tør hvidvin)
Kirr Royal (som Kirr, men med champagne)
Campari Orange (2 cl. Campari & 8 cl. appelsinjuice)
Tropical Bowl (1 cl. vodka/rom, 1 cl. cointreau, 4 cl. hvidvin, 6 cl. tropicaljuice samt masser af frugt)
Prøv at skænke i høje glas, eventuelt med en isterning i, eller hav en spand med isterninger stående så gæsterne kan forsyne sig. Husk at have noget uden alkohol, helst i samme type glas som den "rigtige" velkomstdrink.
Vine til maden:
Sammensætningen af mad og vin er også afhængig af årstiden. Om sommeren spiser man ofte lettere, og hertil præsenterer afkølede hvid- og rosévine sig glimrende. Om vinteren spiser vi ofte lidt tungere mad, hvortil lidt kraftigere vine passer bedre. Så tænk på menusammensætningen når I vælger vinene. Champagne og rosé (tør), er vine der kan drikkes til næsten alt. Husk altid at have danskvand eller isvand på bordet.
Forretter: Fisk (mager): Her vælges bedst en tør hvidvin.
Fed eller røgefisk: Her vælges en halvtør med mere aroma (f.eks. Alsace vine).
Skaldyr: Her vælges en tør og ukrydret hvidvin.
Suppe: Her vælges tør kølig sherry / hvidvin.
Kød: Som ved hovedretter.
Hovedretter: Fisk: Som ved forretter.
Fjerkræ: Her vælges kraftig hvidvin eller let rødvin (bourgogne)
Svinekød: Her vælges mousserende hvidvin eller halvsød og fyldig rødvin
Kalvekød: Her vælges kraftig hvidvin, tør rosé eller en enkel rødvin uden garvesyre.
Rødt kød: Her vælges en tør, kraftig og karakterfuld rødvin (god bordeaux).
Oksesteg: Som kalv eller rødt kød.
Lam: Her vælges en halvsød og fyldig rødvin eller en Rioja.
Fuglevildt: Som fjerkræ eller kalvekød.
Dyrvildt: Som rødt kød eller oksesteg.
Oste: Som hovedregel drikker man en tør rødvin til oste, men har man en del skimmeloste på menuen, kunne man prøve en kraftig og aromatisk hvidvin.
Desserter: Jo kraftigere desserten er, jo kraftigere og sødere skal man vælge sin dessertvin. Det kan være: Portvin, Madeira Sauterne, Muscadt Beaume de venice, eller de tyske Eiswein og Beerenauslese.
Husk at bestille mad til vinen vi leverer mad ud af huset til vinsmagning
|
Info 
