Kanel

Beskrivelse

De to vigtigste sorter dyrkes på Ceylon og i Kina, men i to forskellige varianter. Ceylonkanel og kasiakanel. Ceylonkanel er den bedste, også kaldet ægte kanel. Kasiakanel er mindre aromatisk, er mindre kraftig i smagen, men mere bitter. Kanel fås hel og stødt. Stødt kanel er næsten altid fremstillet af kasiakanel, mens Ceylonkanel mest forhandles hel.

Anvendelse

I kager, desserter, i frugtsupper, frugtgrød, kompot, på mælkegrød, i gløgg, og giver en pikant smag i orientalsk inspirerede retter.