|
|
En kiwi er en lille strudsefugl, der kun lever på New Zealand. Den er brunlig med en pjusket fjerdragt og et langt næb og så kan den ikke flyve. En kiwi er også et kælenavn for en newzealænder nå ja, så er der for resten også en frugt, der hedder kiwi. Den er opkaldt efter den lille struds og så var det newzealænderne, der lærte os frugten at kende så der er en vis sammenhæng i navngivningen.
Et mundheld siger: Et æble om dagen holder lægen borte. Mange æbler bliver under opvæksten sprøjtet så mange gange, at man godt kan tillade sig at så lidt tvivl omkring denne påstand. Man ville komme sandheden lidt nærmere, hvis kiwifrugten erstattede æblet i dette mundheld. Kiwi hører nemlig til blandt de allersundeste frugter. Nogle af de virksomme stoffer i frugten holder kun én dag. Man må derfor spise en frugt hver dag for at gardere sig mod kræft, forkalkning osv. og det er slet ikke så tosset for producenterne. Men det er da heller ikke så tosset for os, for der er jo tale om en ganske lækker sag!
De fleste kender udmærket godt udseendet af en kiwi. Det er en lille afrundet cylinderformet frugt med små brunlige hår, der giver en filtet overflade. Den bliver 4-7 cm lang, hvorimod diameteren er ca. 3-4 cm. I den ene ende kan man ofte se rester af den visne blomst. Det spiller ingen rolle, da skindet ikke spises med. Farven på skindet under de lysebrune hår varierer. Hos nyhøstede frugter er farven gulgrøn til lysebrun. Jo længere frugten har været på lager, desto mørkere er skindet. Under lagring mister frugten også mange hår, hvorved frugten bliver mere glatskindet. Det tynde seje skind har en tykkelse på 0,3-0,5 mm.
Skæres frugten over på tværs, møder man som regel et smukt syn. Yderst er frugtkødet lysegrønt til mørkegrønt. I centrum er det hvidt til cremehvidt. Fra centrum og ud i det grønne frugtkød går fine hvide strenge. På grænsen mellem den hvide midte og det grønne ligger de mange sorte frø. De ligger pænt pakket ind mellem de hvide stråler i frugtkødet. Der kan være fra 400 til over 1.000 frø i en frugt. Det er kun skindet, der ikke spises med. Grønt og hvidt frugtkød samt de bløde frø er alt sammen let at spise. I stilkenden er det hvide frugtkød noget hårdt den første halve centimeter.
Frugtkødet er blødt og meget saftigt. På grund af et stort indhold af C-vitamin, bliver det ikke misfarvet, hvis frugten er skåret ud. Hvis frugtkødet er misfarvet, skyldes det som regel køleskader. Smagen er syrligt sød med en speciel kiwiaroma. Den beskrives som en blanding mellem jordbær, melon, banan, stikkelsbær og vindrue med andre ord, lækker lille sag! Umodne frugter kan udmærket spises. De er mere syrlige. En moden frugt giver efter for et let tryk.
Kiwi bør først og fremmest nydes frisk. Den er et mellemmåltid i sig selv. Her halveres frugten på tværs, hvorefter frugtkødet kan graves ud med en ske. Den halve frugt kan eventuelt sættes i et æggebæger.
Når man bestiller mad til fester bliver frugt tit brugt til pynt samt desserter vi leverer mad ud af huset og ja vi bruger frugt til rigtigt maget af vores mad
|
