Druerne
Vinstokken tilhører en plantefamilie med mange forskellige arter, men det er den særlige art Vitis vinefera, der skænker vinen i vore glas. Dens ranker dækker cirka 80.000 kvadratkilometer vinmarker – svarende til lidt under 0,6 % af alt agerland i hele verden.
Eller næsten to gange Danmarks areal. Og ud af alle de høstede druer bliver der hvert år cirka 35 milliarder flasker vin.
Så hvis vi danskere skulle drikke det hele, måtte vi hver konsumere næsten 20 flasker om dagen – også børn og babyer.
Arten Vitis vinefera omfatter over 3000 forskellige druesorter, men det er kun nogle få hundrede, der aktuelt bruges – sorter, der har vist deres særligt fremragende egenskaber og deres egnethed til de forskellige klimaer og jordtyper.
I sin barndom finder vinstokken sine rødder og er ikke i stand til at bære drueklaserne, men efter tre-fire år begynder den for alvor at bære druer, og det fortsætter den med i måske 30-40 år.
Så bliver den lidt træt; den bærer ikke mere så meget frugt, men druerne henter næring fra de dybe rødder og er mere fremragende end nogensinde. Når vinbonden så en dag mister tålmodigheden, bliver planten revet op og må forlade denne verden.
Vinstokken lever også livet farligt på anden vis. Der er et hav af plantesygdomme og skadedyr, der angriber den – hele dette mylder af mider og larver, snudebiller og skjoldlus, skimmel og meldug.
Man har kemiske midler imod mange af disse angreb, men flere og flere vinbønder anvender i stedet økologiske teknikker og lægger stor vægt på, at jorden også i fremtiden skal være sund og bæredygtig.
Et enkelt angreb kan de europæiske druesorter dog ikke modstå, nemlig det fra vinlusen Phylloxera, som ødelægger vinstokkenes rødder. I 1860’erne blev lusen overført fra USA. Her havde druesorterne gennem årtusinder opbygget modstand imod dens angreb, men i Europa lagde den næsten alle vinmarker øde.
Man troede, at man aldrig mere skulle drikke vin – indtil man fandt på at pode de europæiske ædelsorter på rødder fra amerikanske vinplanter. Det gør man den dag i dag over det meste af verden.
