Tilberedningstid: Ca. 40 minutter
Beregnet til: 4 personer
Det skal du bruge
4 svinekoteletter uden ben, 2 cm tykke, a 125 g
salt og peber
½ -1 spsk olie
Rabarberkompot
400 g rabarberstilke
Ca. 160 g sukker
1 tsk kanel
Purløgskartofler
1 kg nye kartofler
1 spsk olivenolie
1½ - 2 dl klippet purløg
Evt. lidt hakket kørvel
Rabarberkompot
Skyl rabarberstilkene, og snit dem i 2-3 cm lange stykker. Kom rabarberne i en gryde sammen med det vand, der hænger ved. Tilsæt sukker og kanel, og varm rabarberne op under låg. Sluk for gryden, og lad rabarberne trække under låg.
Purløgslartofler
Skrab kartoflerne, og skær dem i ca. 1 cm tykke skiver. Kom dem i en gryde med vand, så kartoflerne er knapt dækkede, og tilsæt olie samt salt. Kog kartoflerne møre under låg på 8-10 minutter. Hæld vandet fra, og bland purløg og kørvel i kartoflerne.
Koteletter
Dup koteletterne tørre med køkkenrulle. Krydr med salt og peber. Varm fedtstoffet på en pande ved god varme – smør og margarine skal være gyldent, olie skal være varmt. Brun koteletterne ca. 1 minut på hver side. Skru ned til middel varme og steg dem færdige, ca. 3 minutter på hver side, til de er netop gennemstegte. Skær evt. fedtkanten af. Server koteletterne med den lune rabarberkompot og purløgskartofler.
Mad af huset Catering Diner Transportable
fest-ideer 
