Ingredienser
2 spsk. mel
4 stk. osso bucco
2 små løg
1/4 dl. olivenolie
1 finthakket selleri
1 finthakket gulerod
400g. flåede tomater
3 dl. tør hvidvin
3 dl. kalve- eller kyllingefond
Skal fra 1 citron
4 laurbærblade
Gremolta:
1/4 dl. finthakket persille
finthakket citron skal
1 fed presset hvidløg
Skær et af løgene i skiver. Varm olien og brun kødet sammen med løgene. Fjern kødet fra gryden.
Hak det andet løg og hæld det i gryden sammen med selleri, gulerod og hvidløg. Svits i ca. 5 min. indtil grønsagerne er bløde. Tilsæt tomaterne og hvidvinen.
Læg kødet tilbage i gryden, og lad det koge for svag varme i ca. 2 timer.
Imens laves gremoltaen. Miks persille, citron og hvidløg. Fjern gryden fra kogepladen og tilsæt citronskræl og laurbærbladene. Smag retten til med salt og peber.
