Ingredienser:
1 -1½ skive kalveskank ( ca. 5 cm. ) pr. kuvert ( okseforskank kan også bruges )
2 spsk. mel
1 tsk. salt
½ tsk. peber
3 - 4 spsk. smør
5 tomater
½l. tør hvidvin
drys af 1 bdt. hakket persille
skal af 1 citron
2 fed hvidløg
Vend kødskiverne i mel som er tilsat salt og peber. Brun omhyggelig i smør på panden derefter lægges de i et ovnfast fad. Tilsæt de grofthakkede flåede tomater og hvidvinen. Sæt fadet i ovnen med låg i ca. 1½ time ved 200 grader. Hæld skyen over ca. hvert 15 min. Når kødet er færdigt tilsættes blandingen af persille, citron og hvidløg så det bliver til en milanese. Husk at spise marven.
Risotto
Kog ris i hønsebouillon til de er møre. Tilsæt derefter safran, smør og reven parmesan.
fest-ideer 
