Ingredienser
½ kg. hakket oksekød
1 kg. auberginer
4-5 store kartofler
1 løg
½ bundt persille
1 ds. Flåede tomater
½ kop smør
½ kop revet ost
½ kop hvidvin
½ kop rasp
lidt revet muskatnød
salt
peber
olivenolie
3 æg
2 dl. yoghurt naturel
2 spsk. maizena
1 dl. groftrevet cheddar-/danboost
Det hakkede kød brunes i en gryde med halvdelen af smørret og det hakkede løg - der røres næsten hele tiden. Efter nogle minutter hældes hvidvinen i sammen med de maste, flåede tomater (eller 1 spsk. tomatpasta rørt ud i en kop vand) Salt, peber og muskatnød tilsættes. Kødet koges, til det er mørt. Om nødvendigt kan der tilsættes lidt vand, men når kødet er færdigkogt, skal det helst have suget det meste af væden.
Gryden tages af varmen, og man tilsætter under omrøring ½ kop rasp, den hakkede persille og halvdelen af den revne ost.
Auberginerne skylles, tørres og skæres i skiver på langs. Kartoflerne skrælles og skæres også i skiver.
Auberginer og kartofler brunes på en meget varm pande i det halve smør og halvt olivenolie. I et ildfast fad, der evt. pensles med lidt olivenolie, lægges nu et lag auberginer og kartofler. Herpå lægges et lag oksekød, atter et lag auberginer og kartofler, på ny et lag oksekød og til sidst et lag auberginer og kartofler.
Pisk æg, yoghurt, maizena og ost sammen. Fordel æggemassen over retten Bages ved 200-220 grader C i 30-35 minutter
Musakaen bedst når den får lov til at stå og blive lidt lunken.
Servere med tomatsalat med oliven og feta.
