Mad og catering guiden til mad ud af huset

Frikassèsovs 4 portioner

I en lys grundsovs kommes lidt fløde, evt. lidt citronsaft, og smagen afrundes med en anelse sukker. Bruges asparges i frikasseen, anvendes aspargesvandet i sovsen. Ved anretningen lægges kogte grønærter, gulerødder og evt. små buketterblomkål i sovsen. Rigelig hakket persille kan kommes i til sidst eller sættes på bordet i en asiet for sig.  Serveres til kogt hønse, kalve og lammekød eller kogt fisk.