Bechamelsovs. (4 port.)
ca. 4 dl. mælk
1 chalotteløg
1 kryddernellike
25 g smør/margarine
25 g mel
salt og hvid peber
muskatnød
1 spsk. smør
Mælken bringes i kog med chalotteløget, hvori kryddernelliken er stukket. Smørret/margarinen smeltes i en gryde, afbages med melet og spædes med den kogende mælk (chalotteløget fjernes), der tilsættes lidt ad gangen og under piskning. Der skal piskes i sovsen, til den er fuldstændig glat og blank. Når den er i kog, dæmpes varmen, og sovsen småkoger i 8 – 10 min., mens der af og til piskes. Smages til med salt, hvid peber og evt. en anelse reven muskatnød. Smørret piskes i for at undgå, at sovsen skal trække skind.
fest-ideer 
