Mad og catering guiden til mad ud af huset

Sovs til mad ud af huset og diner transportable her er opskariften på aspargessovs

Aspargessovs (4 port.)

¼ kg asparges eller en lille dåse aspargessnitter

30 g smør/margarine

2 spsk. mel

2 dl. aspargesvand

ca. 1 ½ dl. fløde

salt og hvid peber

Aspargeserne skrælles, skæres i snitter på ca. 2 cm og dampes i kogende vand tilsat salt i ca. 10 min. Smørret/margarinen smeltes i en gryde, afbages med melet og spædes med det kogende aspargesvand og fløde. Smages til med salt, peber og ganske lidt reven muskatnød, og de afløbne aspargessnitter tilsættes og varmes forsigtigt.