Mad og catering guiden til mad ud af huset

1 lille løg
2 skalotteløg
1 fed hvidløg
250 gr. tomater
3 spsk olivenolie
 2½ dl bouillon
1½ dl hvidvin
½ tsk salt
peber
1 knsp. cayennepeber
2 spsk citronsaft
1 lille bdt. persille.

Hk løgene og svits dem i olien 3-5 min., tomaterne skæres i tern og kommes i sammen med bouillon, koges ca. 10 min eller til det er kogt ind til halvdelen, tilsæt hvidvin og krydderier og citronsaft, til sidst røres det hakkede persille i.

Sovsen er velegnet til fisk og lam.