Mad for alle dejlig dessert til mad ud af huset
Ingredienser
1 usprøjtet citron
500 g mascarpone
4 pasteuriserede æggeblommer
4 spsk. sukker
2 små kopper kold espresso
4 cl cognac
150 g ladyfingers
usødet kakaopulver
Fremgangsmåde :
1. Æggeblommer og sukker hældes i en skål og piskes til skum med håndmixeren på højeste trin.
2. Mascarpone blandes i, en skefuld ad gangen. Den fintrevne skal af citronen blandes i.
3. En flad skål stilles parat - jeg har selv haft held med det næststørste roastbeeffad. Den kolde espresso blandes med cognacen. En efter en dryppes halvdelen af kiksene hurtigt heri og lægges ud i bunden af formen. VIGTIGT: Er de i væsken meget mere end ca. 1 sekund hver, bliver desserten sjappet og vil være ødelagt.
4. Halvdelen af mascarponecremen hældes på og glattes ud. Resten af kiksene dyppes ligeledes hurtigt i kaffeblandingen og lægges i et lag i fadet. Resten af cremen bredes udover.
5. Skålen stilles tildækket i køleskabet i 5 timer.
Servering :
Inden servering drysses med usødet kakaopulver gennem en sigte.
