Salmo salar - Familie: Salmonidae
Laksefamilien levede oprindeligt kun på den nordlige halvkugle. Hovedparten af laks kommer idag fra dambrug. Laksen er meget følsom over for forurening. Den kræver rent, koldt og iltholdigt vand. Den vilde laks bliver i det vandløb, hvor den er født, indtil den er 2 til 4 år gammel. Derefter vandrer den til elvens, åens eller flodens udmunding og ud i havet, hvor den langsomt tilpasser sig saltvandet. Den vender efter 1 – 3 år tilbage til det vandløb, hvor den blev født. Under vandringen indtager den ingen føde. I vandløbet gyder laksene. Efter gydningen er de totalt udmattede, og næsten alle laksene dør herefter. Kun ca. 4 - 5% gennemfører to gydninger.
Laksen er svær at skelne fra havørreden, men laksen har følgende karakteristika: Dens hoved er mindre, kroppen normalt slankere og haleroden er tyndere, og sidst - men ikke mindst gællegitterstavene på forreste gællebue er stavformede. Karakteristisk for laksen er, at både dens udseende og dens levevis ændrer sig flere gange i løbet af dens liv.
Levevis
Laks i ferskvand lever af småkrebs og småfisk. I havet lever den af rejer, sild, brisling og blæksprutter, og i havbrug af fiskemel - produceret specielt til laks. Laksen er en højt værdsat spisefisk med fast,
