Mad og catering guiden til mad ud af huset

Knækkede hvedekerner er hvedekerner, som man på møllen har "knust".


De knækkede hvedekerner bruges ofte i grovbrød, hvor de giver brødet en sødere smag. Knækkede hvedekerner optager væsken hurtigere og bedre end hele hvedekerner, og de er samtidig med til at give det grove bagværk en blød konsistens. Dog er kernerne ikke så synlige i det færdige brød som hele hvedekerner.


De knækkede hvedekerner skal, ligesom de hele hvedekerner, koges eller sættes i blød før de kan anvendes. Kernerne mister herved deres umiddelbare hårdhed og brødet tilføres saft og kraft.