Mad og catering guiden til mad ud af huset

Durumhvede er meget gule, finthakkede hvedekerner, som er helt fri for skaldele og hvedekim. Durumhvede har ingen stor hæveevne og kan ikke benyttes alene til brødbagning, men skal altid blandes med almindeligt hvedemel.


Kendetegnet for Durumhvede er dens gyldne farve ligesom brød bagt med durum får en fyldigere smag, mere struktur og et smukt rustisk udseende, som mange brødelskere godt kan lide. En dej af durum paser godt til lange ligge- og hæveprocesser.