Ingredienser (Spandauer):
1 portions wienerbrødsdej
Creme af:
1 æg
25 gram sukker
2 ½ tsk. mel
2 ½ dl. mælk
½ stang vanille
Pensling:
Sammenpisket æg
Glasur af:
100 gram flormelis
ca. 2 spsk. vand
Fremgangsmåde (Spandauer):
Pisk ægget sammen med sukkeret og melet i en emaljeret eller rustfri gryde.
Flæk vanillestangen og skrab kornene ud.
Pisk den kolde mælk i æggesnapsen og tilsæt vanillebælgen.
Bring cremen langsomt i kog under piskning. Lad den koge, til den tykner.
Rør vanillekornene i.
Tag gryden fra varmen.
Fjern vanillebælgen og lad cremen afkøle.
Rør jævnligt i den, så den ikke trækker skind.
Rul dejen ud til en aflang firkant, ca. 40x60 cm, på et meldrysset bord. Del dejen i kvadrater på 10x10 cm. Sæt ovnen på 225 grader.
Kom ca. 2 tsk. Creme midt på hvert dejstykke og fold hjørnerne ind mod midten. Lad spandauerne hæve 20 minutter på en letmelet bageplade eller på en plade beklædt med bagepapir.
Pensl spandauerne med sammenpisket æg og bag dem ca. 15 minutter. Lad dem afkøle utildækket på en bagerist.
Rør flormelis med koldt vand og glaser de afkølede spandauere.
