Ingredienser (Rugklapper):
50 g gær
3 dl. fingerlun vand
2 spsk. olivenolie
½ tsk. salt
2 spsk. honning
200 g rugmel
Ca. 250 g hvedemel
Fremgangsmåde (Rugklapper):
Udrør gæren i det lune vand, tilsæt olie, salt, honning og rugmel. Kom så hvedemelet i, først halvdelen og dernæst små dele ad gangen.
Æltes med 200 tag til en glat dej.
Hæver i 1 time.
Deles i ca. 12 lige store stykker, der formes til flade rektangulære klapper.
Hæver 30 min. på bageplade tildækket.
Pensles med lidt vand eller olie og prikkes med en gaffel.
Bages ved 200 grader i 15 min.
