Ingredienser (Rugbrød):
50 gr. gær
1/4 l. kærnemælk
2 dl. Yoghurt
1. spsk. salt
1. spsk honning
2-3 dråber kulør
325 gr. groft rugmel
225 gr hvedemel
1. spsk. margarine
Fremgangsmåde (Rugbrød):
Opløs gæren i let lunet kærnemælk og tilsæt Yoghurt som har stue temperatur. Rør salt, flyende honning kulør og groft rugmel i og rør dejen godt sammen.
Sigt hvedemel i lidt af gangen og ælt en blød dej, der hæver lunt og tildækket ca. 1 time.
Form dejen til et aflangt brød og læg det i en smurt form. Pensl med koldt vand og lad dejen efterhæve ca. 30 min. Pensl igen dejen og prik den dybt med en gaffel. Bag først 20 min. ved 200 gr. midt i ovnen. Flyt formen ned i ovnen og bag yderligere 25 min. Vend brødet ud på bageristen og pensel med smeltet margarine. Pak derefter brødet ind i et tykt viskestykke og lad det ligge natten over.
