Ingredienser (Franskbrød):
50 g smør
4 dl mælk
1 dl tykmælk
25 g gær
2 tsk sukker
1 tsk fint salt
800 g hvedemel
Fremgangsmåde (Franskbrød):
Smelt smørret i en gryde og tag gryden fra varmen.
Tilsæt mælken. Hæld blandingen i en skål og tilsæt tykmælken. Smuldre gæren og rør den ud i mælkeblandingen. Tilsæt sukker og salt. Tilsæt ¾ af hvedemelet og slå dejen godt sammen med en grydeske, til den er ensartet og smidig (dejen kan være lidt klistret). Dæk skålen og stil dejen til hævning et lunt sted i ca. 1 time.
Skrab dejen ud af skålen med en dejskraber og læg den på et meldrysset bord. Ælt dejen godt igennem. Dejen skal kunne slippe hænder og bord. Form dejen til et stort, rundt brød og anbring det på en bageplade med bagepapir. Dæk brødet med et viskestykke og lad det efterhæve i ca. ½ time. Drys brødet med et tyndt lag mel og rids brødet med en skarp kniv. Bag brødet nederst i ovnen, til det er gyldent.
