Ingredienser (Øllebrød):
200 gram rugbrød (uden kerner)
1/2 – 3/4 liter vand
1/2 flaske hvidtøl
1 dl sukker
1 tsk. reven citronskal
Fremgangsmåde (Øllebrød):
Brødet skæres i terninger og sættes i blød natten over, i så meget vand at det er dækket. Kog det under låg ved svag varme, til det er mørt, og rør jævnligt under kogningen., så det ikke brænder på.
Kraftig piskning er som regel nok til at fjerne alle klumper, når brødet er færdigkogt, men ellers må det gnides gennem en sigte, eller kommes i en blender. Om nødvendigt tilsættes mere vand under kogningen.
Suppen spædes med øllet, smages til med sukker og citronskal og koger 10 – 15 minutter ved svag varme. Om nødvendigt tilsættes lidt mere vand eller øl, til der er i alt ca. 1 1/2 liter øllebrød
Serveres med mælk, fløde eller flødeskum
