Mad og catering guiden til mad ud af huset

Bagning processen

Bageprocessen har stor betydning.

• De vigtigste forudsætninger for godt brød er valget af den rigtige ovntemperatur iht. brødtypen. Det kræver lidt erfaring og at man kender sin ovn. Ikke alle ovne bager ens.

• At brødet har hævet i den rigtige tid, før pladen sættes i ovnen.

• Ved rugbrød sættes gerne i den sidste periode en mindre metalskål tempereret vand i ovnen, for at give det lidt damp.

• Lad brødet bage færdig, d.v.s. erkende det rigtige tidspunkt, hvornår det er færdigbagt.